Tout d'abord, je précise que cette manipulation n'est pas conseillée, car cette correction automatique est un package typographique.
Par défaut, en France, la langue de la version française d'Office est le français de France. Si vous êtes Suisse ou Québécois par exemple, certains mots changent et il est préférable d'utiliser le français de Suisse ou le français du Canada. Ainsi, selon la langue choisie, les guillemets automatiques peuvent être différents, et les doubles ponctuations (point-virgule, deux-points, point d'exclamation, point d'interrogation) sont ou non précédées par un espace. En espagnol, par exemple, le point d'interrogation placé en début de phrase interrogative est mis automatiquement à l'envers, sans qu'il soit nécessaire d'insérer un caractère spécial .

Si, malgré cela, vous tenez à contrer les normes typographiques, oui, vous pouvez empêcher cette double ponctuation :