Je mets en italique des mots qui ne se trouvent pas dans le dictionnaire. Est-il possible d'éviter qu'ils soient soulignés par le correcteur orthographique ?

L'italique n'a rien de spécifique pour Word et ne justifie pas une non-correction.

En revanche, il suffirait de créer un style qui correspond à ce type de mots. Voici la procédure la plus simple :

• Sélectionnez un de ces mots en italique.
• Onglet Révision, Langue, Langue, Définir la langue de vérification
• Cocher l'option Ne pas vérifier l'orthographe ou la grammaire
  
• Le mot etant toujours sélectionné, afficher le volet des Styles puis Bouton Nouveau Style :
  • Donner un nom au style.
  • Choisir le type de Style Caractère.
  • Profitez-en pour vérifier que l'option Italique est bien cochée.
  • Pour plus de facilité, lui affecter un raccourci clavier : en bas de la boîte de dialogue => Bouton Format => Touche de raccourci.
• Fermer les boîtes de dialogue, le style est créé.

Il suffira maintenant d'utiliser le raccourci clavier pour affecter ce style à un mot ou groupe de mot :

• soit sur un mot déjà saisi
• soit avant de saisir un mot - dans ce cas, il suffit d'appuyer sur Ctrl+Espace pour annuler le formatage italique.