Créer un raccourci clavier pour un style 

• Ouvrez la boîte de dialogue de modification du style.
• Cliquez sur Format (en bas à gauche) puis sur Touche de raccourci...
• Tapez le raccourci clavier de votre choix, puis cliquez sur Attribuer.

Créer un raccourci clavier pour l'insertion d'un symbole

• Affichez la boîte de dialogue Symbole (onglet Insertion, groupe Symboles, bouton Symboles => Autres symboles
• Sélectionnez votre symbole puis cliquez sur le bouton Touche de raccourci...
• Tapez le raccourci clavier de votre choix, puis cliquez sur Attribuer.

Créer un raccourci clavier pour n'importe quelle commande ou fonctionnalité

• Mode Backstage (Onglet Fichier) / Options / Personnaliser le ruban /tout en bas => Raccourcis clavier puis Personnaliser.
• Choisissez une catégorie dans la colonne de gauche (choisissez toutes les commandes pour voir toutes les commandes de Word).
• Choisissez la commande dans la colonne de droite.
• Tapez le raccourci clavier de votre choix, pas déjà attribué de préférence, puis cliquez sur Attribuer.