Il suffit, en mode Affichage Normal, d'aller dans :

Word 2000-2003

le menu Outils, Options, onglet Affichage et de décocher la case "Ajuster à la fenêtre"

Word 2007


Bouton Office, Options word, Options avancées, dans la partie "Afficher le contenu du document" => décocher "Afficher le texte ajusté à la fenêtre du document"

Word 2010 et ultérieur


Mode Backstage (Menu Fichier), Options, Options avancées, dans la partie "Afficher le contenu du document" => décocher "Afficher le texte ajusté à la fenêtre du document"

Cette option peut être très pratique en cas d'affichage de fenêtres multiples.