On peut sophistiquer, tout est expliqué dans ces articles :

Word 2007-2019 : http://faqword.com/index.php/word/tutos/2007-2019/619

Word 2002-2003 : http://faqword.com/index.php/word/tutos/versions-2000-2003/96

Mais voici la solution la plus simple pour qui a seulement besoin d'insérer une pagination dans un document dont la première page serait une page de couverture non numérotée. Avant tout, notez que si vous avez utilisé la fonction "Page de garde" qui existe depuis la version 20207, vous n'avez rien à faire, la page de garde ne sera pas comptabilisée et la deuxième page sera bien paginée à 1.

Sinon :

Versions 2002-2003

  • Menu Fichier, Mise en page, onglet Disposition => Cocher Première page différente.
  • Menu Insertion => Numéro de page :
    * Position : On choisit En-tête ou pied de page 
    * Alignement => On choisit entre Droite, Gauche, Centré
    * On ne coche pas Commencer la numérotation à la première page
    * Bouton Format : Numérotation des pages => A partir de : 0

Version 2007-2019

  • Onglet Mise en page ou Disposition, groupe Mise en page, cliquez sur le lanceur de boîte de dialogue (ou bien double-cliquez sur la règle verticale gauche)
    onglet Disposition => Cocher Première page différente.
  • Onglet  Insertion, groupe En-tête et pied de page
    Bouton Numéro de page => choisir l'emplacement (Haut, Bas, Marge) et cliquer sur la numérotation de son choix
  • Onglet Insertion, groupe En-tête et pied de page, Format des numéros de page :
    Numérotation des pages => A partir de : 0

NB : Vous noterez que la notion Intérieur/Extérieur n'existe plus depuis la version 2007 et que pour cela, il faudra utiliser la notion de pages paires/impaires différentes (par l'onglet Mise en page ou Disposition, lancer la boîte de dialogue au bas du groupe Mise en page, Onglet Disposition)