Méthode rapide dite "la méthode à 5 clics" (attention de bien compter les clics !!)

• Clic droit sur une barre d'outils, Personnaliser
• Clic droit sur le menu en question
• Choisir Réinitialiser

Un peu plus de détails :
Aller dans le menu Outils, Personnaliser (ou clic droit sur une barre d'outils, Personnaliser), puis :

• Pour ajouter des commandes manuellement :
  Onglet Commandes, Sélectionner le menu souhaité et faire glisser la commande dans le menu
• Pour rétablir un menu tel qu'il est par défaut :
  Clic droit sur le menu en question, Réinitialiser
• Pour rétablir les paramètres d'origine à toute la barre de menus (Attention, cette option ne garde pas les personnalisations) :
  Onglet Barre d'outils, Sélectionner "Barre de menus", et cliquer sur Rétablir.
• Pour rétablir les paramètres d'origine d'une barre d'outils :
  Onglet Barre d'outils, Sélectionner la barre d'outils en question, et cliquer sur Rétablir.
• Attention, le bouton "Réinitialiser les menus" de l'onglet Options ne fait qu'effacer les paramètres de menu et de barre d'outils qu'enregistre automatiquement Word lorsque l'on choisit des commandes de menu et des boutons de barre d'outils. Il rétablit également les commandes de menu affichées dans la version personnalisée d'un menu si la case à cocher Afficher en haut des menus les dernières commandes utilisées est activée. Le fait de cliquer sur ce bouton ne modifie pas l'emplacement des barres d'outils, ne supprime pas de bouton ou de commande ajoutés manuellement, et n'ajoute pas de bouton ou de commande supprimés manuellement.

Pour personnaliser la barre d'outils Accès Rapide :

• Un clic droit sur une commande quelconque (bouton, galerie, etc.) et choisir "Ajouter à la barre d'outils Accès rapide".
• Un clic sur la flèche déroulante de la barre d'outils Accès rapideet choisir une des commandes préinstallées.

  Pour ajouter d'autres commandes inaccessibles par le ruban : clic sur la flèche déroulante de la barre d'outils Accès rapide, et choisir "Autres commandes".
  Pour réinitialiser la barre d'outils Accès rapide telle qu'elle était au départ : idem, puis cliquez sur le bouton Réinitialiser