Lorsque le dessin ou l'image ont un habillage, la légende se met effectivement dans une zone de texte.

Donc, impossible de traiter ces légendes telles quelles, il faut les transformer en cadre :
clic droit sur la zone texte, format, zone de texte, cliquer sur convertir en cadre.

Une autre solution, beaucoup plus intéressante, consiste à insérer ces images dans une cellule de tableau qu'on peut également habiller comme on le souhaite. La légende peut ainsi s'insérer directement dans la cellule de tableau. Un double avantage puisque dans ce cas, le déplacement de l'image engendrera également le déplacement de la légende.

 

Notez que ce problème est corrigé depuis la version 2007.
Des légendes insérées dans des zones de texte pourront sans problème être listées dans la table des illustrations.

Cependant, une légende n'est pas liée à l'illustration. Une solution intéressante consiste à insérer ces images dans une cellule de tableau qu'on peut également habiller comme on le souhaite. La légende peut ainsi s'insérer directement dans la cellule de tableau et restera liée à l'illustration, en cas de déplacement de cette dernière.