Je rappelle tout d'abord ce qu'est une variable de document :
Ce sont les variables accessibles par le champ docVariable et que l'on gère par VBA.

 

Il y a un correctif qui détruit le contenu de ces variables et les remplace par n'importe quoi. Une fois le correctif désinstallé, ça marche correctement pour les nouveaux documents, mais pour les anciens c'est fichu.

Microsoft a fait  le correctif du correctif ! 

Moralité : n'oubliez jamais de faire les mises à jour !